Qualidade - Com gostinho de quero mais
Através de contatos com diversas entidades do setor de alimentos, ligadas à fabricação de sorvetes, da análise química de outros produtos de sucesso no mercado e de pesquisa das preferências dos nossos clientes, novos produtos são constantemente desenvolvidos e lançados no mercado, sendo o consumidor o nosso maior degustador. Nossos fornecedores são rigorosamente selecionados a fim de obtermos a melhor matéria-prima.
Temos respeito às especificações de todos os padrões do processo de produção, que é acompanhado rigidamente por profissionais especializados. Isso nos garante a qualidade da produção dentro dos mais altos padrões de higiene.
O processo de produção começa quando recebemos as frutas. Elas passam por uma limpeza, são mergulhadas em água clorada e outras substâncias que cortam a possibilidade de contaminação. O sorvete de fruta é o que guarda mais características artesanais, pois todas elas são transformadas em suco que será misturado à massa do sorvete.
Em seguida a matéria-prima passa por um processo de pasteurização (que é o aquecimento até 75º e resfriamento rápido até 5º). Depois vem a homogeneização, ou seja, o processo onde as partículas sólidas são destruídas.
A partir daí ela é colocada numa tina de maturação. A maturação consiste no descanso da mistura, para dar tempo que os ingredientes se unam melhor. Por último a matéria-prima é aromatizada e enviada para uma máquina que recebe a calda já aromatizada e a transforma em sorvete que seguirá, posteriormente, para a embalagem.
